Sorgho, la céréale sans gluten riche en nutriments

Le sorgho, céréale millénaire, ne manque pas de vertus pour la santé. Il peut être bénéfique de lui faire une place dans notre assiette.

Le sorgho qu'est ce que c'est ?

Le sorgho est une plante céréalière qui appartient à la famille des Poaceae, également connue sous le nom de famille des graminées. Cette plante est originaire d'Afrique et est cultivée depuis des millénaires dans de nombreuses régions du monde.

Riche en phosphore

Sur le plan santé, le sorgho mérite tout notre intérêt. D’abord, il ne contient pas de gluten, ce qui convient à beaucoup de personnes sensibles au gluten. Il est riche en minéraux : fer, calcium et phosphore. 100 g de sorgho apportent 4,4 mg de fer, 287mg de phosphore. Cette bonne teneur en phosphore en fait un aliment dynamisant et excellent pour l’organisme. Car ce minéral, indispensable à l’homme (il en a besoin de 2 g par jour) entre dans le métabolisme cellulaire. Certains spécialistes des plantes le conseillent aux personnes confrontées à des soucis de décalcification des os.

Riche en protéines végétales

Comme le quinoa, le sorgho fait partie des céréales complètes, dont la teneur en protéines végétales est forte. En effet, cette graminée contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines.

Le sorgho est alors tout indiqué dans le cadre d’un régime végétarien ou végétalien, et permet notamment de compléter la teneur en protéines des légumineuses, comme les lentilles, le pois chiche ou les haricots.

Conseillé dans le cadre d’un régime diabétique

Son index glycémique plus faible que le riz en fait un aliment mieux adapté aux régimes des diabétiques, même si cette céréale est très riche en glucides (65 à 75 %).

Lutte contre l’anémie

Riche en fer, le sorgho peut être considéré comme un excellent aliment pour les personnes souffrant d’anémie. En effet, d’après une étude clinique, l’administration d’un extrait liquide du sorgho a provoqué l’augmentation de l’hémoglobine, de l’hématocrite et des globules rouges.

Ces résultats suggèrent l’efficacité du sorgho dans la lutte contre l’anémie ferriprive (due à une carence en fer).