Les légumes verts, des alliés nutritionnels pour un ventre pleine santé
Véritables alliés pour un équilibre alimentaire parfait, les légumes verts colorent nos assiettes et boostent notre organisme. On fait le point avec une nutritionniste.
Commençons par une petite devinette : à votre avis, de quelle couleur sont les légumes verts ? On vous l’accorde, la question peut paraître évidente, voire complètement absurde. Et pourtant, la réponse pourrait bien vous surprendre…
“On parle généralement de légumes “verts” pour désigner les légumes frais et les différencier des légumes secs comme les lentilles, les haricots rouges ou encore les pois chiches”, clarifie d'entrée Aurélie Guerri, diététicienne nutritionniste et co-fondatrice de La bienfaisante, un site qui propose des cures détox et végétales.
À ce compte, laitue, concombres, haricots, brocolis, poireaux, petit pois et autres artichauts - qui doivent leur teinte à la chlorophylle - ne sont donc pas les seuls à pouvoir se targuer d’être “verts”. La carotte, l’aubergine, la courge ou encore la betterave font également partie des légumes dits “verts”.
Cette précision faite, intéressons-nous maintenant à leurs bénéfices pour la santé !
Quelles sont les vertus des légumes verts ?
Peu caloriques, naturellement riches en vitamines et minéraux, les légumes verts offrent un vrai nuancier de bienfaits pour la santé. En consommer chaque jour de différentes variétés permet de trouver dans chacun d’entre eux des bénéfices nutritionnels très intéressants.
À la clé ? Un effet favorable sur la ligne mais surtout sur la santé.
Ils sont riches en fibres
Comme le rappelle l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), il faudrait consommer 30g de fibres par jour. Or, les Français arrivent péniblement à 20g par jour en moyenne*. La meilleure façon d’augmenter ses apports ? En mangeant justement plus de légumes verts au quotidien. “Ce sont des sources de fibres importantes qui devraient représenter la moitié de l’assiette midi et soir”, assure la nutritionniste.
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