Rouge, jaune, vert, orange… Ce que disent les couleurs des aliments

Elles aident à prévenir des maladies cardiaques ou sont de puissants anti-bactériens.

Les scientifiques affirment qu’au-delà du plaisir des yeux et du palais, les couleurs des aliments ont des vertus inestimables pour l’organisme. Et varier celles-ci dans les assiettes favorise des apports en vitamines, en minéraux, en nutriments et en antioxydants. Manger toutes les couleurs de l’arc-en-ciel peut contribuer à améliorer la santé du cerveau et à réduire le risque de maladies cardiaques, explique BBC.com. Le site a interrogé Rochelle Embling, doctorante sur le sujet, à l’université de Swansea (Royaume-Uni).

« Si vous mangez les mêmes fruits, vous serez rassasié, mais si vous avez une assiette de fruits et légumes de couleurs différentes, vous aurez probablement envie de manger plus longtemps » indique Rochelle Embling. Mélanger les couleurs permet donc d’adopter un mode alimentaire plus sain. Il s’agit de l’alimentation arc-en-ciel, comme la désignent les nutritionnistes. Lire plus sur santeenafrique.com