Les amandes de Ricinodendron heudelotii sont riches en protéines, en phosphore et en potassium

Les amandes de Ricinodendron heudelotii, (plantes sauvages) sont utilisées en Côte d’Ivoire, et dans d’autres pays d’Afrique à cause de leur arôme très apprécié pour certains mets. Ces amandes ont diverses appellations selon les ethnies.

Elles sont appelées: ‘’Njansang’’ en langue locale à Douala au Cameroun, ‘’Sanga sanga’’ au Congo, ‘’Bétrata’’ à Madagascar et en Côte D’Ivoire ‘’Akpi’’

Les amandes de ‘’Akpi’’( Ricinodendron heudelotii), à cause de leur arôme très prononcé et apprécié, sont très utilisées dans l’alimentation en Afrique, en particulier en Côte d’Ivoire. Elles sont utilisées dans l’assaisonnement de sauces, de garniture et en accompagnement. Ce sont des exhausteurs de goût.

Elles sont essentiellement constituées: matière sèche 92 % ; protéines 24 % ; matières grasses 48,7 % ; sucres 0,084 % ; amidon 0,42 % ; cellulose 2,4 %. Les taux d’éléments minéraux sont : 0,33 % de calcium ; 0,2 % ; magnésium 0,033 % de chlore ; 1,7 % de phosphore et 0,8 % de potassium.

Ainsi, les amandes de Ricinodendron heudelotii sont relativement riches en protéines, matières grasses, en phosphore et en potassium.

L’akpi est appréciée pour ses propriétés médicinales et utilisée comme remède contre la constipation, la dysenterie, les infections oculaires et la stérilité des femmes. C’est également un antidote.