Est-il bon de consommer du poulet avec la peau et autres questions sur viande la plus consommée au monde ?

Parmi les viandes animales, le poulet est sans doute la préférée du monde. C'est la viande la plus consommée dans le monde : l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) estime que 133 millions de tonnes de viande blanche ont été consommées dans le monde en 2021.

La consommation de poulet est populaire parce qu'il est généralement abordable, pauvre en graisses et qu'il se heurte à peu de barrières culturelles ou religieuses.

En outre, c'est une viande riche en protéines et une source importante de vitamines et de minéraux. Et il contient également des niveaux significatifs de graisses monoinsaturées bénéfiques, qui peuvent soutenir la santé cardiovasculaire.

Cependant, cet aliment populaire semble également être entouré de doutes et de fausses croyances. Par exemple, la peau de poulet est connue pour contenir un niveau élevé de graisse. Alors, est-il bon de manger du poulet avec la peau, ou faut-il l'enlever avant de le cuire ou de le manger ?

"La peau de poulet contient 32 % de matières grasses, ce qui signifie que pour chaque 100 g de peau que nous mangeons, 32 g sont des matières grasses", explique à BBC Mundo María Dolores Fernández Pazos, nutritionniste au Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) en Argentine.

Parmi ces graisses contenues dans la peau de poulet, explique-t-elle, deux tiers sont des graisses insaturées, dites "bonnes graisses", qui contribuent à améliorer le taux de cholestérol sanguin.

Et un tiers des graisses sont des graisses saturées, l'une des graisses dites "nocives", qui contribuent à augmenter le taux de "mauvais" cholestérol. ...LIRE LA SUITE SUR BBC