La cardamome, une épice qui parfume intensément vos plats

La cardamome est une plante, qui appartient à la famille des zingibéracées. On utilise en cuisine, que la graine de cardamome. Celle-ci pousse à l’intérieur de capsules (gousse en forme ovale). Et à l’intérieur de chaque capsule, il y a 3 loges qui renferme une quinzaine de graines. C'est une épice ayant un parfum prenant, d'une grande puissance, mais qui ne pique pas. Sa puissance arômatique peut être déconcertante pour certains.

Caractéristiques de la cardamome

- Aide à la digestion 

- Antiseptique 

- Source de calcium et de magnésium 

- Source de vitamine B2 et B6 

- Lutte contre la mauvaise halein

La cardamome est relativement riche en calories avec 321 Cal/100 g mais les quantités consommées sont dérisoires. Elle est riche en calcium, potassium et magnésium. 

Comment la cuisiner ? Comment l'assortir ?

On retrouve la cardamome dans des recettes de cuisine indienne et asiatique, mais aussi dans le pain d'épices, dans le café turc ou le thé indien (chai massala). La cardamome est facile à consommer en tisanes, et relève le goût des fruits, légumes et des viandes blanches. Sur les viandes, elle s'associe très bien avec le curcuma, le gingembre et le citron vert.