Astuces simples pour de belles boulettes de viande!

Pour éviter que les boulettes de viande ne se réduisent en morceaux lors de la cuisson, il existe plusieurs astuces pour remédier à ce problème et conserver de belles boulettes bien fermes et cuites à point. Découvrez tous nos conseils pour réussir vos boulettes de viande à coup sûr.

Le choix de la viande des boulettes

Il faut savoir quelle viande choisir. L’idéal est de sélectionner plusieurs sortes de haché, dont du porc. Leurs chaires grasses permettront un résultat plus maniable et moins friable.

Pour de belles boulettes de viande, ajoutez-y le jaune d’œuf

La solution la plus connue est de joindre un jaune d'œuf aux ingrédients de votre boulette de viande. Il va servir de liant pendant la cuisson, ainsi les boulettes ne tomberont pas en morceaux lors de la cuisson. Introduisez le jaune d'œuf parmi les condiments (oignons, coriandre, cumin etc.) avec le hachis de viande.

Un peu de chapelure pour des boulettes croustillantes

La chapelure est également un liant tout indiqué pour les boulettes de viande. Elle permet en plus de rendre croustillant votre plat.

Les boulettes de viande ont besoin d'un œuf et de chapelures pour garder leur forme arrondie. En outre, l'œuf apportera de l'humidité durant la cuisson. En ajoutant les assaisonnements à ce mélange liquide, vous pouvez être sûr(e) qu'ils seront bien répartis dans les boulettes. Essayez les combinaisons d'assaisonnements ou préparez votre propre mélange. Seule la cuillère à café de sel est essentielle :

Idée recette de boulette

Ingrédients

- 400 g de viande hachée (boeuf)

- 2 petits oignons rouges

- 2 tranches de pain un peu rassis

- 2 petits oeufs

- Origan (1 cuillerée à café)

- Persil

- 1 pincée de muscade

- Sel et poivre

- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

- Quelques feuilles de menthe pour décorer

Hacher la viande au besoin et émincer l’oignon. Mettre le pain à tremper dans un bol d’eau

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon, l'œuf et le pain rassis, essoré en pressant avec les doigts et émietté

Ajouter persil ciselé, origan, sel, poivre et 1 pincée de muscade

Malaxer le tout et façonner des petites boulettes

Dans 1 poêle, recouvrir le fond d’huile d’olive et faire chauffer puis faire rissoler les boulettes en les retournant plusieurs fois pour qu’elle dorent bien partout

Bon appétit!