La laitue et ses bienfaits
La laitue se décline en de multiples variétés : frisée, pommée, Boston, iceberg, romaine... et même la laitue asperge. On la consomme bien sûr en salade, mais aussi braisée ou en soupe!
La laitue contient une très grande quantité d’eau et peu de constituants énergétiques, comme c’est le cas de tous les légumes-feuilles.
Elle contient de plus des vitamines B, de la provitamine A et des vitamines E, ce qui fait de la laitue un aliment essentiel pour une nutrition préventive.
Elle permet de lutter contre le vieillissement cellulaire et donc de diminuer les risques de certaines maladies cardio-vasculaires.
Toutes les variétés de laitues (sauf la laitue iceberg) renferment des quantités élevées de vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang dans votre organisme.
La laitue représente également un apport de fibres, qui sont essentielles pour lutter contre les problèmes gastro-intestinaux.
La laitue est diurétique et laxative mais aussi émolliente et est recommandée pour les régimes amaigrissant.
Cependant, il est important de contrôler l’assaisonnement de votre salade car une simple cuillère à soupe de vinaigrette contient 7 fois plus de calories qu’une petite portion de salade.
Conservation
La laitue ne se conserve pas longtemps, il faut donc la consommer le plus rapidement possible. Pour prolonger sa conservation, mettez-la dans un lieu frais, idéalement dans le bac à légume de votre réfrigérateur, et protégez-la d’un film plastique.
Yolande Jakin (stagiaire)
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