Le mouton, une viande riche en fer, en zinc et en magnésium !

Grande source de protéines, la viande de mouton est consommée dans de nombreux pays, de la Nouvelle-Zélande à l'Irlande en passant par le Moyen-Orient et l'Europe. La viande de mouton provient d'un animal âgé de 2 ans minimum, en dessous de 1 an on parle de viande d'agneau, parfois préférée à son aînée, car elle est moins grasse et plus moelleuse.

Le mouton est riche en oligo-éléments

La consommation de viande de mouton apporte à l'organisme des oligo-éléments tels que le fer, le magnésium et le zinc. Ces micronutriments possèdent des valeurs nutritionnelles largement recommandées pour l'organisme, notamment pendant une grossesse ou encore durant la croissance des enfants et des adolescents. Le fer est important pour le développement des fonctions musculaires et cognitives de l'organisme, il est donc indispensable aux plus jeunes d'entre nous.

Le mouton, des vitamines B3 dans votre assiette

Riche en vitamines B3 agissant sur le métabolisme des graisses, des sucres et des protéines, la viande de mouton a aussi des effets positifs sur le système nerveux et psychique.

Des acides gras saturés et mono-insaturés dans le mouton

Les apports nutritionnels apportés par le mouton sont indéniables, seul bémol, cette viande est parfois riche en acides gras saturés déconseillés pour le bon fonctionnement cardio-vasculaire. Il est donc important de bien dégraisser les morceaux avant de les préparer. Mieux vaut ne pas utiliser le jus de cuisson à moins, là aussi, de bien le dégraisser.

Préférez les morceaux les plus maigres du mouton, comme le gigot et les côtelettes dégraissées, le foie ou les rognons. Associez à votre préparation des légumes riches en antioxydants alliés de vos artères, assaisonnés à l'huile d'olive riche en acides gras mono-insaturés, contrebalançant les acides gras saturés du mouton. Cependant, il est à noter que la viande de mouton possède aussi des acides gras mono-insaturés et linoléiques recommandés dans la prévention de certaines maladies !