Comment faire une confiture de mangue à la vanille peu sucrée

Un des fruits du moment...la mangue. Une recette de confiture aux mangues et à la vanille comme vous n’avez jamais mangé. C'est une confiture  très parfumée et peu sucrée.

Ingrédients pour 2 pots
 
- 650 gr de mangue coupé en petits dés

- 2 gousses de vanille

- 100 gr de sucre complet

La veille

- Coupez en deux vos gousses de vanille et récupérez les graines avec le dos d'un coteau.

- Laissez macérer vos dés de mangue avec le sucre, et les graines de vanille.
 
Le lendemain

- Cuire pendant 30 min puis mettre en pots.

Information sur la mangue :

La Mangue fruit charnu du manguier est ronde, ovale ou réniforme. Sa peau est verte, jaune ou écarlate on l'enlève car elle est non comestible. Sa chair est onctueuse et sucrée avec un goût de pêche et de fleur. Elle adhère à un noyau large et plat. La mangue est mûre lorsqu'elle cède sous une légère pression des doigts et qu'un parfum capiteux s'en dégage. On la mange nature ou on l'incorpore aux salades de fruits, aux céréales et aux sorbets. On la transforme en coulis, en confiture. Elle est délicieuse. C'est une excellente source de vitamine A et de vitamine C. Il existe de nombreuses variétés de mangues, diversement appréciée.