Le fonio, la nouvelle graine vitalité

En Afrique de l’ouest, c’est une des céréales star. Le fonio débarque maintenant dans nos assiettes. Mais comment profiter de cette petite graine pleine de vitalité ?

Le plein de calcium, zinc et magnesium

Préparé à l’occasion de grands événements comme les mariages, les baptêmes et autres cérémonies traditionnelles, le fonio s’utilise également au quotidien pour la préparation du couscous, de beignets et de pain. Dans l'Egypte ancienne, on l’associait même à des rites divinatoires.

Avec ses multiples vertus, le fonio arrive sur le devant de la scène grâce à ses propriétés gustatives et nutritionnelles exceptionnelles. Plus riche que les autres graines en calcium, magnésium, zinc et manganèse, il contient également deux fois plus d’acides aminés que les autres céréales. Et notamment de méthionine et cystine, essentiels à notre santé mais que notre organisme ne sait pas synthétiser, d’où l’importance d’en apporter via notre alimentation. Grâce à sa teneur en éléments insulino-sécréteurs, elle est particulièrement recommandée aux personnes diabétiques.

Autre avantage, dépourvue de gluten, cette graine offre une alternative maligne aux personnes qui souffrent d’allergie au gluten puisqu’elle en est dépourvue (notamment dans la maladie cœliaque). Riche en fibres, elle est recommandée aux seniors, aux personnes présentant des problèmes digestifs et aux enfants.

Source : topsante.com