Voici plusieurs bonnes raisons de manger des choux tous les jours

Brocolis, choux-fleurs, choux de Bruxelles, chou romanesco, chou rouge, chou vert, chou chinois, chou pommé, chou cabus, chou frisé, chou rave, les variétés sont nombreuses et, côté cuisine, on les mange à toutes les sauces aussi bien crus que cuits !

Les vertus médicinales du chou sont intéressantes :

- Le chou est riche en fibres qui régulent le transit intestinal.

- Les choux à feuilles et à fleurette contiennent de la vitamine C et des caroténoïdes comme le bêtacarotène, la lutéine, la zéaxanthine.

- Le chou limite le risque de déclin cognitif. Il contient de la vitamine K, de la lutéine et du bêtacarotène qui limitent le vieillissement prématuré.

- Le chou contient la fameuse vitamine U qui favorise la cicatrisation des muqueuses notamment en cas d'ulcère gastrique.

- Le chou est très riche en vitamines, chlorophylles et minéraux. Il favorise la production de globules rouges et est donc anti-anémique.

- Le chou fournit des vitamines du groupe B. Celles-ci sont au nombre de huit et interviennent au niveau de l’influx nerveux, du bon fonctionnement du cerveau, de la production d’énergie...

- Le chou est peu calorique. Comptez ente 12 calories aux 100 g pour le chou chinois, le moins calorique comme le concombre, et 41 calories pour le chou de Bruxelles, le plus calorique, mais pas davantage que l’artichaut. Ce qui en fait un légume minceur.

- Les feuilles crues sont efficaces dans le traitement des affections bronchiques et pulmonaires bénignes et pour soulager les douleurs de l'arthrose.

- Le chou favorise l’élimination des toxines. Les choux renferment des dérivés soufrés (sulforaphane, sinigroside, indole...). Ces substances ont des vertus détoxifiantes.

- Le chou apporte du potassium. Selon les variétés, le chou en renferme entre 92 mg aux 100 g pour le chou vert et 447 mg pour le kale. Le potassium est indispensable pour prévenir l’hypertension, réduire le risque d’accident vasculaire cérébral et de calcul rénal.

- Le chou régule le métabolisme du sucre et des graisses. La soupe au chou est préconisée dans les régimes amincissants.

- Le chou contient du sulforaphane, des glucosinulates et des indole-3 carbinoles qui sont de puissantes molécules anti-cancer. Ils empêchent l'évolution de cellules pré-cancéreuses en tumeurs malignes.

- Le chou rouge fournit des vitamines B1 et B6, le chou-rave contient de la vitamine B6, le chou chinois renferme des vitamines B2 et B6...

À chaque chou, sa particularité

Le kale : il est très riche en vitamine C, avec 120 mg aux 100 g, ce qui couvre plus de 100 % des besoins quotidiens.

Le chou chinois : plus de 50 % du calcium qu’il renferme est biodisponible, quand celui du lait l’est à hauteur de 32 %, et celui des épinards à 5 %.

Le chou rouge : il renferme une quantité élevée de cyanidine, un antioxydant.

Le chou commun : c’est une excellente source de vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang.

Le chou de Bruxelles : il est particulièrement riche en indoles, des antioxydants.

Yolande Jakin