Voici comment bénéficier des apports nutritifs de la pomme de terre

La pomme de terre est un tubercule qui nous donne beaucoup d’énergie grâce à sa teneur élevée en glucides. Pour cette raison, le meilleur moment pour les consommer est le matin ou le midi.

Nous vous recommandons de cuisiner les pommes de terre et de les consommer avec la peau, qu’elles soient bouillies, cuites au four ou à la vapeur.

La peau de la pomme de terre est très riche, surtout en vitamine C. Elle contient également des vitamines B et des minéraux comme le potassium, le phosphore, le magnésium, le zinc et le fer.

Grâce à cette grande variété de nutriments, la partie extérieure de la pomme de terre est rassasiante. Elle régule la glycémie, le stress et prévient les maladies cardiaques.

Mais attention : Si vous consommez la peau, il est essentiel d’éviter les parties verdâtres et les bourgeons. Car ils contiennent de la solanine, une substance toxique.

Quelles cuissons pour quelles espèces de pommes de terre ?

Le monde des pommes de terre est plus vaste que ne le laisse deviner son caractère si populaire. Toutes les variétés ne sont pas adaptées à tous les types de cuisson. Pour tirer le meilleur de vos patates, mieux vaut respecter leur inclination naturelle. Ainsi, pour une cuisson à la vapeur ou à la poêle, il est conseillé de choisir des pommes de terre à chair ferme, qui ne se laissent pas déliter par la cuisson et ne noircissent pas, comme l’Amandine, l’Annabelle ou la Belle de Fontenay. Au contraire, pour des pommes de terre destinées à composer une purée ou des frites, on se tournera vers des variétés plus tendres, comme l’Artémis ou l’Agria. Très répandue, l’Agata est une pomme de terre qui passe particulièrement bien au four.

Yolande Jakin