Conseils vitalité : mettez du tonus dans votre assiette

Voici quelques idées pour optimiser vos repas et apporter à votre organisme de quoi gagner en énergie.

Commencer la journée avec un muesli maison

L’idéal est de le composer vous-même avec environ 60 % de flocons de céréales complètes (seigle, avoine, quinoa...), 20 % de fruits frais ou secs (pommes, figues, abricots...), 10 % d’oléagineux (noix, amandes, noisettes), 10 % de graines (courge, lin brun...) avec quelques éclats de chocolat noir (à plus de 70 %) ou raisins secs. La combinaison parfaite pour garder de l’énergie toute la matinée et éviter la fringale. Conseil : scrutez bien l’étiquette si vous achetez votre muesli en supermarché. Certains sont bourrés de sucres, voire de gras.

Penser aux graines germées

Bel exemple d’aliment « vivant » et mine de protéines, minéraux et vitamines ! La germination est le processus de croissance d’une graine pendant lequel les enzymes sont à l’œuvre et les nutriments se développent. Ces enzymes viennent en effet renforcer celles présentes dans notre organisme pour lui permettre de mieux digérer et de moins se fatiguer. Faciles à utiliser, vous pouvez en ajouter partout : pousses d’alfalfa, de roquette ou de radis dans vos salades composées, taboulés et sandwichs ; pousses de lentilles ou de betterave sur une soupe ou un velouté ; pousses de soja dans un wok, etc.

Essayer les algues

L’iode, ça requinque. Pas seulement lors d’une balade au bord de la mer, mais aussi quand on met des algues dans notre assiette, une alternative tonique pour remplacer la laitue ou la salade Iceberg. Gros point fort : elles sont bourrées d’oligo-éléments et, parmi les végétaux, ce sont elles qui apportent le plus de fer, 100 g d’algues couvrant 30 à 40 % de nos besoins en oligo-éléments et 70 % de nos besoins en iode. Commencez par les plus faciles à préparer : le wakamé (vert foncé) et la dulse (rouge), que l’on trouve en poissonnerie ou dans les magasins bio. Vous pouvez les utiliser comme des feuilles de laitue, avec du concombre, des tomates cerises, du poisson fumé... relevées de sauce soja ou d’un filet d’huile de noix. Il faut d’abord les réhydrater en les passant 10 mn dans l’eau froide. Attention aux quantités : comptez 5 g d’algues par personne, pas plus, car ça gonfle !

Booster sa vinaigrette

Ajoutez 1 cuillère à soupe de spiruline à votre sauce crudité. Cette micro-algue (en poudre ou en paillettes, dans les magasins bio) est bourrée de protéines végétales, de vitamines et d’oligo-éléments ! Autre recette : vous pouvez miser sur l’association poivre + curcuma pour bénéficier des effets anti-inflammatoires et protecteurs de ces épices.

Adopter les jus maison

Vous peinez à consommer vos cinq portions quotidiennes de fruits et légumes ? Adoptez alors de temps à autre le réflexe jus : vous absorberez d’un coup beaucoup de ces fruits et légumes, et davantage que si vous les aviez consommés dans l’assiette. Nos deux conseils : préparez vos jus maison pour éviter les sucres ajoutés et la perte en vitamines ; dégustez-les aussitôt préparés, par exemple, en entrée ou au moment de l’apéritif. Si vous avez une centrifugeuse, vous pouvez par exemple y passer 1⁄2 banane + 2 pommes + 1 grosse poignée d’épinards + un peu d’eau de source + 1 pincée de cannelle. Dans un blender, mixez 1⁄2 concombre + 1⁄2 avocat + quelques gouttes de jus de citron + 2 ou 3 feuilles de menthe fraîche. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir la consistance voulue, puis une pincée de sel-curcuma-poivre noir.

Source: maxi-mag.fr