Les bienfaits et inconvénients d'une salade de crudités

Les crudités, c'est sain, c'est bon pour la ligne et pour la santé.

Crudités : plus riches en vitamines

Légumes et fruits crus sont plus riches en vitamines, surtout en C, puisque la cuisson en détruit une petite partie. Pour les sels minéraux, les fibres, les antioxydants (carotènes, polyphénols, etc.) et les glucides, rien n'est vraiment modifié.  

Autrement dit, il est indispensable, pour assurer notre quota de vitamine C, de consommer des fruits crus tous les jours.

Une bonne habitude de manger des crudités en début de repas

Prenons l’habitude de manger des carottes râpées, une salade verte ou une salade de tomates en entrée. Cela est tout simplement bon pour notre santé, notre ligne et notre digestion. 

La crudité prépare la digestion

Prises en début du repas, les crudités et les salades préparent de façon adéquate la digestion. Elles créent, dans notre estomac une situation idéale pour accueillir les aliments qui suivent. Lorsque nous poursuivons notre repas, qu'il s'agisse de protéines ou de glucides, notre estomac sera préparé à une bonne digestion.

Cependant, il existe des inconvénients liés à la consommation de la crudité.

Source de ballonnement

Dans le colon, toutes les fibres fermentent quand elles rencontrent les bactéries qui le peuplent. Et qui dit fermentation dit gaz qui se dégagent. Et c'est ce qui se produit souvent si vous mangez trop de crudités. Cuites, les fibres fermentent moins et produisent ainsi moins de gaz.   

Yolande Jakin