Pourquoi faut-il consommer la tomate? Voici les vraies raisons

En 1995, Edward Giovannucci, un épidémiologiste de l’Ecole de médecine de Harvard (Boston), a publié les résultats d’une étude portant sur 48 000 hommes : les plus gros consommateurs de tomate avaient un risque de cancer de la prostate réduit de 20 à 35 %.

Tendance confirmée depuis. Après avoir analysé 21 de ces études, le Canadien Mahyar Etminan (université McGill, Montréal) a conclu en 2006 que pour prévenir le cancer de la prostate, mieux vaut manger des tomates : 20 % de risque en moins avec les tomates cuites, 10 % avec les crues. Les nutriments de la tomate les plus scrutés pour leurs vertus anti-cancer supposées sont des caroténoïdes, à commencer par le lycopène. Ce pigment est mieux absorbé après cuisson de la tomate, ce qui explique que les bénéfices de ce fruit s’étendent même aux amateurs de pizza et de ketchup ! Selon Ed Giovannucci, les grands mangeurs de tomate ont aussi 40 % de risque de cancers du poumon et de l’estomac en moins. A noter que le lycopène se retrouve également dans un autre légume rouge : le poivron rouge, et qu’il pourrait jouer un rôle sur la santé cardiovasculaire.

Quand consommer les tomates ?

L’idéal est de consommer chaque variété en fonction de sa période de production. En combinant différentes variétés on peut avoir des tomates fraîches du mois de mai au mois d’octobre. Entre les deux, mieux vaut éviter de les acheter fraîches. Elles seront non seulement hors de prix mais de toute façon probablement insipides. Pour continuer à bénéficier des bienfaits du lycopène tournez-vous plutôt vers les plats cuisinés à base de tomate et intégrez sauce tomate et divers coulis à vos recettes.

Florence Bayala