Blette, valeur nutritive et bienfait de ce légume oublié…

On l’appelle la blette, bette ou encore bette à carde, ce légume aux multiples noms qui peine à se faire connaître alors qu’il est en réalité un excellent allié santé !La blette (ou bette) ressemble au chou chinois. Elle présente la même tige croquante et le même feuillage oblong et généreux.

La blette ne manque pas d’atouts. Pauvre en calories, elle constitue un accompagnement léger, riche en protéines, mais également en potassium, phosphore, calcium et sodium.

Et si les feuilles et les côtes sont toutes deux comestibles, elles sont en plus nutritionnellement complémentaires, l’une apportant les nutriments manquants chez l’autre.

Un anti-diabète

Plusieurs études ont démontré que la consommation de blette était vivement conseillée chez les diabétiques. Celle-ci permettrait d'augmenter la sécrétion d'insuline par les cellules du pancréas et améliorerait ainsi le contrôle du taux de sucre dans le sang. Ce légume protégerait donc les reins, le cœur et le foie contre les dommages liés au diabète.

Pensez donc à les intégrer à votre alimentation, ce ne sont pas les idées recettes qui manquent pour les rendre gourmandes !

Valeur nutritive de la blette

- Très pauvre en calories, la blette est riche en vitamines et nutriments essentiels. Cru ou cuite, elle est une excellente source en vitamines C et A,  de magnésium et de potassium.

- Riche en polyphénols, la blette permet à notre corps de lutter contre le vieillissement en neutralisant les radicaux libres qui s’attaquent à nos cellules et accélèrent le déclin de notre organisme.

- Gorgée de fibres, la blette a des vertus émollientes, rafraîchissantes et laxatives. Elle est également efficace dans les états inflammatoires des voies urinaires.

- Associée à d’autres légumes, en soupe ou en potage, la blette allège le foie et favorise le transit intestinal.

- La bétaïne contenue dans la blette est une substance qui encourage la régénération des cellules hépatiques et agit positivement sur le métabolisme des graisses.

Bon à savoir

En usage externe, les cataplasmes de feuilles de blette soulagent les dartres et les inflammations cutanées, et traitent certaines mycoses.

 

Yolande Jakin