Congeler ses œufs, c'est possible

Si vous n'avez pas prévu de faire une omelette de sitôt et voyez la date de péremption de votre pack d’œufs approcher dangereusement, sachez qu'il est tout à faire possible de les congeler. Il suffit pour cela de les dé-coquiller, crus, de les fouetter légèrement et de les placer dans un contenant hermétique. Ils peuvent se converser au congélateur durant quatre mois. Si vous souhaitez conserver seulement le jaune, il est conseillé, pour éviter la formation de grumeaux, un soupçon de sel ou de sucre.

Les plats à base d’œufs (omelettes, frittatas), peuvent eux aussi être congelés sans problème. Les œufs durs, en revanche, auront tendance à devenir caoutchouteux.

Comment cuisiner les oeufs congelés ?

Avant toute chose, n'essayez pas de décongeler vos oeufs en utilisant le micro-onde : ils risqueraient de cuire. Laissez-les dégeler toute une nuit dans votre réfrigérateur. Pour éviter d'attraper une intoxication alimentaire, souvenez-vous qu'il est impératif de cuisiner les oeufs décongelés le jour même.