Les bonnes raisons de consommer la corète potagère (le Kplala)

La corète est une plante alimentaire aux nombreuses vertus thérapeutiques. Son appellation varie selon le pays: chez les Ivoiriens c'est le Kplala ou nanounkoun, au Togo, l'Adèmè, au nord du Mali, Fakouhoy... On la consomme aussi dans de nombreux pays d'Afrique de l'Ouest, du Maghreb et du Moyen-Orient.

Riche en eau, elle contient des protéines, des glucides, des lipides, des fibres, des sels minéraux et de la vitamine C. Elle possède des propriétés tonique, adoucissante, laxative et purgative. La corète fortifie la vue, stimule l’estomac et les intestins. Elle est efficace contre la constipation, les troubles cardiaque, l’anémie...et même les problèmes de fertilité, vous pouvez en faire une infusion.

Voici une recette ivoirienne de Kplala

Elle se cuisine et se consomme comme toute sauce. Sachez que les ingrédients et la préparation varient selon la culture, la région et les goûts. Pour cela, faites une sauce principale avec vos ingrédients. Puis dans une autre casserole, faites bouillir 350 ml d’eau, ajoutez les feuilles de Kplala bien nettoyées, l’adjovan (poisson fermenté) et de la potasse. Laissez cuire en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les feuilles soient bien cuites puis à feu doux. A l'aide d'une louche tournez vivement dans le sens des aiguilles d’une montre comme si vous écrasez les feuilles. Si c'est cuit, mélangez délicatement, puis verser dans la sauce principale.

 

Mam Dieng

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