Rouge, jaune ou vert: quels poivrons choisir pour nos plats?

Rouges, jaunes, verts... le poivron est un aliment aux nombreux bienfaits grâce à ces vertus détoxiquantes, anti-inflammatoires, anti-âge, antifatigue, anticancer.

Sachez que les poivrons vert, rouge, jaune... c'est le même aliment mais à différent stade de maturité.

A chaque couleur ses propriétés:

Le poivron vert

Le poivron vert est légèrement amer, croquant et convient bien à la cuisson. C'est le plus riche en chlorophylle, détox et purifiante. Il favorise l'apprentissage en bloquant les perturbateurs neurotoxiques.

Le poivron jaune

Le poivron jaune est doux, juteux. Il est riche en vitamine C, soit 2 fois plus que le vert, et le meilleur choix contre la cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l'âge. Il est tops en coulis, poêlées, veloutés, tartes, farcis.

Le poivron rouge

Le poivron rouge est tendre, doux, presque sucré. Il est parfait mariné à l'huile, dans une salade, farci. Il est le plus riche en bêtacarotène, et antioxydants anti-âge, anti-inflammatoires et protecteurs polyvalents.

 

Mam Dieng

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