Sorgho, la céréale écologique et sans gluten

Le sorgho est une céréale originaire d’Afrique. Naturellement sans gluten, elle est une alternative intéressante au blé. Sa composition hautement nutritive lui confère également des bienfaits sur l’organisme.

Qu’est-ce que le sorgho ?

Le sorgho est une plante de la famille des graminées qui regroupe les céréales comme le blé, l’orge, le maïs ou l’avoine. Le genre Sorghum regroupe une vingtaine de variétés qui sont cultivées et utilisées de différentes façons. Ainsi, on distingue le sorgho fourrager, destiné à l’alimentation animale, du sorgho grain, cultivé pour ses graines comestibles. Le sorgho commun (Sorghum bicolor) est certainement la variété la plus connue.

En plus d’être la 5ème céréale la plus cultivée dans le monde, il est aussi l’une des plus nutritives. C’est pourquoi il fait partie de l’alimentation de base de nombreuses populations.

Les grains de sorgho sont une excellente source de fibres et de protéines végétales. De plus, ils renferment de nombreux minéraux et oligo-éléments, des acides aminés, des vitamines et des antioxydants. La consommation de sorgho permet d’améliorer le diabète et de soulager les troubles digestifs. Elle présente aussi un potentiel anti-cancer et soutient la santé osseuse.

Le sorgho est considéré comme une céréale du futur. Comme le quinoa et le moringa, il permet notamment de lutter contre la malnutrition car il est nutritif et prévient les carences alimentaires. En agriculture, il se positionne comme une alternative au maïs, beaucoup moins gourmande en eau et en engrais.

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