Comment faire son lait de soja maison?

Le lait de soja est très riche en protéines, calcium, phosphore, magnésium, fer .. C’est un lait stable, très homogène, et le lait maison est vraiment meilleur que celui que l’on trouve dans le commerce. 

Ingrédients :

- graines de soja jaune 

- Eau du robinet

Matériel :

- 1 casserole
- 1 mixeur
- 1 bouteille en verre 
- 1 passoire à maillage très fin
 
Méthode pour l'obtention d'environ 1 litre de lait :
- Faire tremper 100g de graines de soja dans de l'eau durant 1 nuit. (mettre environ 5 fois son volume en eau car les graines absorbent beaucoup)

Le lendemain :

- Égoutter et jeter l'eau de trempage
- Mettre les graines de soja dans une casserole avec 1 litre d'eau minimum
- Faire bouillir 15mn
- Mixer le tout (avec un mixeur plongeur, un blender ou un robot)
Pour information, si vous mixez grossièrement, vous obtiendrez du jus de soja. Il faudra donc mixer très fin pour obtenir du lait )
- Filtrer le tout à l'aide d'une petite passoire au maillage très fin (pour obtenir un lait très fluide, je le filtre 2 fois)
- Mettre de côté les brisures de graines de soja (ne les jetez pas !)
- Mettre le lait chaud dans une bouteille impeccable (en verre), l'action de la chaleur la stérilisera et vous entendrez le "clac" à l'ouverture. 
 - Laisser refroidir
- Consommer !
 
Vous pouvez le garder 3 à 4 jours au réfrigéra

 

Florence Bayala

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