5 astuces pour atténuer un plat trop pimenté

En cas de plat trop pimenté, deux solutions s'offrent pour rattraper le coup. Soit on rallonge le plat en refaisant un autre plat ou une sauce sans piment et le mélanger au précédent, le goût du piment en sera atténué.

Soit on ajoute au plat un ingrédient qui l'adoucira et atténuera ainsi les effets du piment, comme par exemple du lait de coco, un yaourt, du lait ou de la crème fraiche, du sucre

Diluez le goût du piment


Pour adoucir le feu du piment de votre sauce, enlevez quelques cuillères à soupe de sauce et complétez par du lait de coco ou de la crème liquide. Il sera alors dilué dans le liquide. Votre brique est vide ? Pas de panique. Ajoutez tout simplement un yaourt brassé dans votre préparation, mélangez et le tour est joué !

Rallongez votre plat


Vous avez fait une recette pour deux ? Faites-en pour trois ! En fonction de votre plat, ajoutez des pommes, des bananes, des tomates, des oignons, des carottes, des courgettes. Versez davantage de concentré de tomates... Vous augmenterez ainsi les proportions mais pas celles du piment et atténuerez ainsi son goût piquant. 

Place aux féculents


Les pommes de terre, tout comme le pain, agissent comme un buvard. Epluchez une patate et incorporez-la entière dans votre plat. Faites-la circuler dans votre sauteuse afin qu'elle absorbe un maximum d'épices. Puis, jetez-la. A savoir : cette astuce fonctionne également avec un morceau de pain, et en cas de plat trop salé.   

Sucrez !


Le sucre a également la capacité d'adoucir un plat trop pimenté. Déposez un carré dans votre marmite, mélangez régulièrement jusqu'à ce qu'il fonde entièrement. C'est prêt ! Certaines cuisinières ajoutent également de l'eau pour être sûres du résultat. A tester !

Apaisez le feu des épices


Pour adoucir le feu du piment et rafraîchir le palais, servez du pain ou une boisson désaltérante à base de menthe ou de citron. Côté accompagnement, proposez vos brochettes épicées avec ou une salade de tomates.

 

Florence Bayala

 

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