Comment décongeler une volaille?

On remarque souvent que durant l’étape de décongélation, beaucoup de personnes font des erreurs sur la manière dont il faut s’y prendre. Ce type de pratique augmente les risques de prolifération des bactéries et la perte des valeurs nutritionnelles de l’aliment. Nous vous livrerons quatre astuces de décongélation de poulets tout en respectant les règles d’hygiènes.

Décongeler un poulet à température ambiante

Non seulement cette décongélation  ne donnera rien de bon au niveau du gout, mais en plus elle sera dangereuse. Un poulet décongelé à température ambiante dans l’évier comme on le voit souvent c’est l’assurance d’être empoisonné! Le poulet se transformera assurément en un terrain propice au développement des bactéries.

Décongeler le poulet sous l’eau

C’est la méthode de décongélation la plus rapide… mais  pas forcément la meilleure !
Placez le poulet dans un grand saladier ou s'il s'agit d'une dinde dans une bassine impeccablement propre, puis  versez de  l’eau froide sur le tout en vous assurant que le poulet est complètement immergé. L’essentiel est de vérifier souvent la température de l’eau dans laquelle baigne la volaille congelée. Afin d’éviter la croissance des bactéries, l’eau doit toujours être froide.

Décongeler le poulet au four à micro-onde

La décongélation rapide du poulet au micro ondes n’est pas conseillée. La dinde ou le poulet baigné dans un liquide rosé risque de devenir molle. Et vidée de son jus à la cuisson  elle deviendra sèche et peu gouteuse.

Décongeler un poulet en le cuisant directement

S’il s’agit d’un poulet coupé en morceaux la cuisson ne souffrira pas de cette cuisson-décongélation. Bien au contraire ! Seulement pensez à faire revenir les morceaux de poulet afin d’éviter que le jus ne s’échappe. Puis poursuivez ensuite la cuisson à feu moyen.

 

Florence Bayala

 

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