Comment réussir et améliorer sa mayonnaise fait maison

Voici vos meilleures astuces pour améliorer et réussir une bonne mayonnaise.

Pour les ingrédients de la recette classique et facile à réussir, il faut :

- 25 cl d’huile de tournesol de préférence

- 1 jaune d’œuf

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 trait de vinaigre de vin ou jus de citron

- Du sel et du poivre

1. Dans un premier temps, mélangez  la moutarde, le jaune d’œuf avec le sel et le poivre. Incorporez l’huile petit à petit en un mince filet tout en fouettant avec batteur à vitesse moyenne. Une petite émulsion doit commencer à se former !

2. Toujours petit à petit, ajoutez le reste d’huile progressivement, sans cesser de fouetter.

3. Enfin incorporez le vinaigre ou le jus de citron et ajustez l’assaisonnement.

Si vous vous demandez comment conserver cette mayo, nous vous conseillons de la filmer au raz du bolet de la mettre au réfrigérateur. À conserver 1 ou 2 jours.

Top astuce :

- Pour alléger une mayonnaise, réduisez la quantité d'huile et complétez par un blanc d'œuf battu en neige. Autrement dit, utilisez un œuf entier à la place du jaune uniquement. Ajoutez éventuellement un jus de citron.

- Autre recette : réduisez de moitié la quantité d'huile, et remplacez-la par un yaourt allégé ou du fromage blanc à 0 % de matière grasse. Vous aurez alors une bonne quantité de mayo pour encore moins de calories !

 

 

Yolande Jakin

 

VOIR AUSSI

L`incroyable astuce pour éliminer les rayures sur les verres de lunet...
17 Aoû 2018
 L`incroyable astuce pour éliminer les rayures sur les verres de lunettes

Vous avez des rayures ou les taches sur vos lunettes? Voici une astuce avec du bicarbonate de sodium. - [ ... ]

Lire Plus...
L`incroyable astuce pour éloigner les guêpes
14 Aoû 2018
L`incroyable astuce pour éloigner les guêpes

Avant de commencer à gesticuler dans tous les sens pour les faire fuir, restez calme... Voici une astuce [ ... ]

Lire Plus...
2 astuces géniales à faire avec le papier bulle
02 Aoû 2018
2 astuces géniales à faire avec le papier bulle

Le papier bulle ne sert pas qu'à emballer les paquets... Découvrez nos astuces: - Pour éviter de [ ... ]

Lire Plus...
Astuce : la cannelle pour calmer les règles abondantes
30 Juil 2018
 Astuce : la cannelle pour calmer les règles abondantes

Prenez un mélange de cannelle. La cannelle, que vous utilisez déjà pour cuisiner ou préparer des [ ... ]

Lire Plus...
5 astuces de grand-mère pour chasser les odeurs de cuisine
27 Juil 2018
5 astuces de grand-mère pour chasser les odeurs de cuisine

De nos jours, la cuisine est devenue une pièce de vie très conviviale et elle est bien souvent ouverte [ ... ]

Lire Plus...
2 astuces faciles pour blanchir les joints de carrelage
16 Juil 2018
2 astuces faciles pour blanchir les joints de carrelage

Moisissures, poussières...et autres substances qui s’accumulent. Voici des trucs simples pour blanchir [ ... ]

Lire Plus...