Voici comment bénéficier des apports nutritifs de la pomme de terre

La pomme de terre est un tubercule qui nous donne beaucoup d’énergie grâce à sa teneur élevée en glucides. Pour cette raison, le meilleur moment pour les consommer est le matin ou le midi.

Nous vous recommandons de cuisiner les pommes de terre et de les consommer avec la peau, qu’elles soient bouillies, cuites au four ou à la vapeur.

La peau de la pomme de terre est très riche, surtout en vitamine C. Elle contient également des vitamines B et des minéraux comme le potassium, le phosphore, le magnésium, le zinc et le fer.

Grâce à cette grande variété de nutriments, la partie extérieure de la pomme de terre est rassasiante. Elle régule la glycémie, le stress et prévient les maladies cardiaques.

Mais attention : Si vous consommez la peau, il est essentiel d’éviter les parties verdâtres et les bourgeons. Car ils contiennent de la solanine, une substance toxique.

Quelles cuissons pour quelles espèces de pommes de terre ?

Le monde des pommes de terre est plus vaste que ne le laisse deviner son caractère si populaire. Toutes les variétés ne sont pas adaptées à tous les types de cuisson. Pour tirer le meilleur de vos patates, mieux vaut respecter leur inclination naturelle. Ainsi, pour une cuisson à la vapeur ou à la poêle, il est conseillé de choisir des pommes de terre à chair ferme, qui ne se laissent pas déliter par la cuisson et ne noircissent pas, comme l’Amandine, l’Annabelle ou la Belle de Fontenay. Au contraire, pour des pommes de terre destinées à composer une purée ou des frites, on se tournera vers des variétés plus tendres, comme l’Artémis ou l’Agria. Très répandue, l’Agata est une pomme de terre qui passe particulièrement bien au four.

 

 

 

Yolande Jakin

Voici plusieurs bonnes raisons de manger des choux tous les jours

Brocolis, choux-fleurs, choux de Bruxelles, chou romanesco, chou rouge, chou vert, chou chinois, chou pommé, chou cabus, chou frisé, chou rave, les variétés sont nombreuses et, côté cuisine, on les mange à toutes les sauces aussi bien crus que cuits !

Les vertus médicinales du chou sont intéressantes :

- Le chou est riche en fibres qui régulent le transit intestinal.

- Les choux à feuilles et à fleurette contiennent de la vitamine C et des caroténoïdes comme le bêtacarotène, la lutéine, la zéaxanthine.

- Le chou limite le risque de déclin cognitif. Il contient de la vitamine K, de la lutéine et du bêtacarotène qui limitent le vieillissement prématuré.

- Le chou contient la fameuse vitamine U qui favorise la cicatrisation des muqueuses notamment en cas d'ulcère gastrique.

- Le chou est très riche en vitamines, chlorophylles et minéraux. Il favorise la production de globules rouges et est donc anti-anémique.

- Le chou fournit des vitamines du groupe B. Celles-ci sont au nombre de huit et interviennent au niveau de l’influx nerveux, du bon fonctionnement du cerveau, de la production d’énergie...

- Le chou est peu calorique. Comptez ente 12 calories aux 100 g pour le chou chinois, le moins calorique comme le concombre, et 41 calories pour le chou de Bruxelles, le plus calorique, mais pas davantage que l’artichaut. Ce qui en fait un légume minceur.

- Les feuilles crues sont efficaces dans le traitement des affections bronchiques et pulmonaires bénignes et pour soulager les douleurs de l'arthrose.

- Le chou favorise l’élimination des toxines. Les choux renferment des dérivés soufrés (sulforaphane, sinigroside, indole...). Ces substances ont des vertus détoxifiantes.

- Le chou apporte du potassium. Selon les variétés, le chou en renferme entre 92 mg aux 100 g pour le chou vert et 447 mg pour le kale. Le potassium est indispensable pour prévenir l’hypertension, réduire le risque d’accident vasculaire cérébral et de calcul rénal.

- Le chou régule le métabolisme du sucre et des graisses. La soupe au chou est préconisée dans les régimes amincissants.

- Le chou contient du sulforaphane, des glucosinulates et des indole-3 carbinoles qui sont de puissantes molécules anti-cancer. Ils empêchent l'évolution de cellules pré-cancéreuses en tumeurs malignes.

- Le chou rouge fournit des vitamines B1 et B6, le chou-rave contient de la vitamine B6, le chou chinois renferme des vitamines B2 et B6...

À chaque chou, sa particularité

Le kale : il est très riche en vitamine C, avec 120 mg aux 100 g, ce qui couvre plus de 100 % des besoins quotidiens.

Le chou chinois : plus de 50 % du calcium qu’il renferme est biodisponible, quand celui du lait l’est à hauteur de 32 %, et celui des épinards à 5 %.

Le chou rouge : il renferme une quantité élevée de cyanidine, un antioxydant.

Le chou commun : c’est une excellente source de vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang.

Le chou de Bruxelles : il est particulièrement riche en indoles, des antioxydants.

 

 

Yolande Jakin

 

5 aliments pour prévenir l`acné

Même si aucun régime ne peut venir à bout de l’acné, certains aliments permettent de limiter les risques et d’apaiser l’inflammation de la peau. Découvrez quels fruits, quels légumes, quels thés et quelles céréales privilégier pour retrouver un visage resplendissant. 

L'acné est influencée par un certain nombre de facteurs tels que l'âge, la génétique, le stress, le mode de vie, les médicaments et… l’alimentation. Bien qu’aucun régime miracle n’arrive à "guérir" cette maladie chronique, certains aliments aident à réduire les risques d’inflammation et améliorer la qualité de la peau. En voici les principaux.

Les fruits secs oléagineux

Les pistaches et les noix du Brésil contiennent de la vitamine E, qui améliore la vitalité de la peau en régulant les niveaux d’insuline. Elles contiennent également du zinc, des vitamines A, C et E, et du sélénium, qui contribue à diminuer l’inflammation de la peau.

Les fruits

Les pommes, les cerises, les bananes, les raisins rouges et les framboises sont riches en vitamines et en nutriments qui participent à la protection de la peau. Ces fruits, et les pépins qu’ils contiennent, sont remplis de produits naturels puissants et antioxydants dont l’action anti-inflammatoire a été démontrée à de nombreuses reprises, indique le site Medical Daily. L’avocat est également recommandé pour stabiliser le taux de sucre dans le sang, et comme masque hydratant pour le visage.

Les légumes

Les épinards, la laitue, le chou frisé, le brocoli et la bette à carde représentent d'excellents ajouts aux repas de tous les jours, car ils sont riches en vitamines, antioxydants, fer et calcium. Si les légumes verts protègent la peau des radicaux libres qui décomposent le collagène, les légumes oranges comme les patates douces et les carottes vous aident à restaurer cette protéine essentielle et limitent l’obstruction des pores.

Le thé

D’après certains témoignages, le thé à la menthe aiderait à diminuer l’acné hormonale. Une étude citée par Medical Daily suggère que cette boisson réduit les niveaux d’androgène, l’hormone liée au développement de l’acné. Le thé au curcuma est également recommandé pour ses effets anti-inflammatoires.

Les céréales complètes

Une alimentation riche en céréales complètes comme le quinoa ou le riz brun, riches en sélénium et faibles en indice glycémique, aide à diminuer le risque d’acné. Ces aliments contiennent également des protéines, du magnésium, de la vitamine B, ainsi que des antioxydants.

 

Source: santemagazine.fr

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