Sucre blanc ou roux : quelle est la différence ?

Le sucre blanc et le sucre roux ont un goût très différent l'un de l'autre, et on peut les distinguer très facilement grâce à leur couleur (à laquelle ils doivent d'ailleurs leur nom). Mais ce n'est pas là leurs seules différences. Sucre blanc ou roux possèdent tous deux des propriétés spécifiques !

Le sucre est un aliment indispensable et très courant que l'on apprécie tous quelle que soit sa forme. Le sucre roux et le sucre blanc proviennent soit d'une haute plante herbacée nommée canne à sucre, soit de la betterave à sucre. Contrairement aux idées reçues, un sucre roux n'est donc pas obligatoirement issu de la canne à sucre. Pour être sûr de sa provenance, il faut prendre le temps d'observer l'emballage : si aucune indication contraire n'est donnée, le sucre provient de la betterave à sucre.

La différence de couleur est due à la méthode de fabrication. Plus le sucre contient d'impuretés, plus sa couleur est rousse. C'est en le raffinant que les producteurs obtiennent le sucre blanc. Certaines marques proposent du sucre roux non naturel : celui-ci est fait à partir de sucre blanc que l'on aromatise et colore.

Sucre blanc ou roux n'ont pas tout à fait les mêmes valeurs nutritionnelles. En effet, le sucre blanc est le résultat d'un affinage industriel, dont l'une des conséquences du processus est de faire perdre à l'aliment ses nutriments. On retrouve donc dans le sucre roux plus de vitamines mineraux Le sucre roux est donc meilleur pour la santé, mais finalement pas tant que ça, lui-même ayant été traité lors de sa fabrication. Le sucre complet, plus rare, est le meilleur sucre d'un point de vue nutritionnel, puisqu'il n'a pas été traité du tout et a donc conservé tous ses nutriments.

Dans le cadre d'un régime, il est possible de consommer indifféremment sucre roux, blanc ou complet, car ils contiennent tous le même nombre de calories.

Sucre blanc ou roux : une affaire de goût

Le sucre roux possède des avantages sur le sucre blanc : il est meilleur pour la santé et provoque un peu moins de caries. Mais cet aliment doit être consommé de façon modérée dans une alimentation équilibrée, ses apports ont donc peu d'incidences sur la santé. Au final, sucre blanc ou roux sont une question de goût et d'envie. Les deux sont parfaits pour cuisiner et peuvent s'adapter à toutes les recettes

Florence Bayala

Les bienfaits de la patate douce

Appréciée pour sa saveur sucrée évoquant un peu celle de la châtaigne, la patate douce se cuisine comme la pomme de terre... et de bien d'autres manières ! Focus sur un produit savoureux et bienfaisant.

Côté cuisine, la patate douce se prête aux mêmes recettes que la pomme de terre. Cependant, à la différence de celle-ci, elle peut aussi comme elle est sucrée être utilisée à l'instar du potiron pour confectionner des confitures, compotes et divers autres desserts (gâteaux, tartes, crumbles...). Si ses origines se trouvent certainement en Amérique du Sud, il faut savoir qu'il existe de nombreuses variétés de patate douce à travers le monde. Selon son espèce, la couleur de sa pelure et de sa chair vont varier (blanche, jaune, orange ou pourpre). De manière générale, la patate douce possède des composés très utiles à notre organisme mais ses atouts nutritionnels diffèrent selon la variété consommée :

  • Même cuite, la patate douce offre une belle palette de vitamines (A, B et C) et de minéraux tels que le manganèse et le cuivre. Notez que les variétés à tubercules oranges et jaunes ont une quantité de vitamine A plus élevée que les autres.
  • Les feuilles de patate douce sont également riches en vitamine A et en vitamine C. Propres à la consommation, elles constituent un aliment sain et protecteur pour notre corps.
  • De plus, grâce à ses propriétés anti-oxydantes, la patate douce limite l'apparition de certaines maladies liées au vieillissement comme les cancers et les maladies cardiovasculaires. Retenez que plus la patate douce est pigmentée, c'est à dire foncée, plus elle contient d'anti-oxydants. Un conseil : consommez la patate douce avec ses feuilles et sa pelure pour profiter au maximum de ses anti-oxydants.
  • Quant à la patate douce à pelure blanche, elle permettrait de restreindre la résistance à l’insuline et donc de mieux contrôler la glycémie chez les diabétiques de type 2.

La patate douce se trouve facilement sur les étals et toute l'année. C'est un produit bon pour la santé dont il serait dommage de se priver car quelle que soit la préparation retenue pour la cuisiner (soupe, purée, frites, gâteau...), c'est un régal !

Florence Bayala

Le pain, bon pour la santé !

Du petit-déjeuner au dîner, le pain est un pilier de notre alimentation. Nourrissant et peu cher, il peut aussi se transformer en un mets délicieux, à déguster comme du gâteau. Et il est bon pour la santé. Le pain est un aliment riche en fibres et en nutriments

Nutriments, ne le négligez pas

Un simple mélange d’eau, de sel et de farine de blé, le tout fermenté grâce à de la levure. Voici la recette du pain, la recette n’a pas changé . Le levain, base du pain, est pourtant né d’une étourderie. Lors de leur passage en Egypte, les hébreux découvrent et adoptent la recette de la galette de céréales. Jusqu’au jour où de la pâte est laissée à l’air libre. Une fois cuite, cette pâte fermentée est gonflée, légère et meilleure. Le pain est né.

Il est si bon et si pratique ! Il a le pouvoir de calmer la sensation de faim, grâce à son contenu en fibres. Le pain est bon pour votre santé. Quitte à en manger tous les jours, optons pour un pain de qualité, sélectionné avec soin et dégusté consciencieusement.

Le pain est le complément alimentaire santé indispensable à vos repas

Le choix entre pain blanc ou pain brun est une affaire de goût ! Tout comme la forme : baguette, ficelle, pain rond, épi... L’essentiel est de trouver le pain le plus approprié à nos plats. Par exemple, le pain blanc tel que la baguette, à la saveur fine et douce, accompagne parfaitement le petit-déjeuner, les salades et crudités, les plats de volailles ou quelques carrés de chocolat au goûter. Mais aussi les fromages comme le camembert…

Le pain au levain, compact et légèrement acide, est idéal avec des saveurs plus marquées comme les pot-au-feu, les charcuteries, les saumons et harengs fumés, mais aussi les sardines ou la soupe de poisson. Au petit-déjeuner, il est délicieux tartiné de beurre salé. Il est idéal pour le foie gras..

Qui n’apprécie pas un beau pain doré juste sorti du four, enivré par ses arômes uniques ? Pour l’apprécier le plus longtemps possible, ayez quelques astuces de conservation. Optez pour un endroit sec et placez le pain dans un sac en lin, en coton, en papier ou sous une huche en bois. Oubliez les sacs en plastique et le réfrigérateur. Si vous souhaitez garder votre pain pendant deux jours, préférez les pains en boule aux pains en longueur, plus légers et qui rassissent plus vite. Le conseil vaut aussi pour la congélation, n’oubliez pas d’entourer le pain d’un film plastique et ne le laissez pas plus de deux mois au congélateur. Enfin, pensez au classique mais délicieux pain perdu. Tremper quelques tranches de pain rassis dans du lait sucré, puis dans des œufs battus. Faites-les dorer dans la poêle avec un peu de matières grasses et saupoudrez de sucre. Dégustez.

Florence Bayala

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