Surprenez-le avec un plat original : le Tô à la sauce gombo

C’est un repas incontournable du Burkina Faso, le Tô, cette boule de mil ou de Maïs servie dans une sauce, le plus souvent au gombo. Pourquoi ne pas lui présenter un plat africain ce jour la, même si ce n’est pas de votre ou de sa région?  Il en serait d’ailleurs. Une découverte culinaire ça vaut la peine.

Alors mesdames, pour toutes celles qui voudraient essayer voici la recette du tô tô à la sauce gombo :

Ingrédients (pour environ 6-7 personnes)

Le tô

- 1 kg de farine de mil ou de maïs ou un mélange des 2

- 750ml d’eau pour diluer

- 2 litres d’eau pour la cuisson

- sel

Préparation :

1. Versez les 750ml d’eau dans la farine pour la diluer jusqu’à obtention d’une mixture crémeuse

2. Faire bouillir dans une marmite les 2 litres d’eau et salez

3. Attendre que l’eau frémisser et versez-y la farine délayée par petites quantités, en tournant avec une cuillère en bois

4. Réduisez le feu

5. Tournez continuellement pour que la pâte cuise uniformément. Elle doit épaissir petit à petit mais ne pas craquer. Ajoutez au besoin un peu d’eau très chaude

6. La cuisson est complète quand on obtient une pâte qui se détache des parois

7. Moulez avec une cuillère ou avec une la main en petite galette allongées

8. Servez chaud avec la sauce aux gombos (recette ci-dessous)

Pour la sauce gombo :

Ingrédients

- 15-20 gombos (appelés aussi Okra) frais

- 1 cuillère à soupe de soumbala

- 2-3 oignons

- 100 ml d’huile végétale

- 1 piment

- sel

Préparation :

1. Tranchez puis pilez les oignons et le soumbala ensembles jusqu’à ce qu’ils forment une pâte brune.

2. Lavez les gombos, enlevez la tête, les coupez, puis pilez-les.

3. Baissez le feu pour faire mijoter le bouillon

4. Faire chauffer avec l’huile dans une casserole

5. Laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que les gombos collent au fond de la casserole.

6. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le piment

Comme ce plan est très apprécié de nos amies Burkinabé, on dira « Ya noogo » (c’est bon  en langue Mooré).

 

Yolande Jakin

 

 

VOIR AUSSI

Excès de mauvais cholestérol : le régime à suivre
19 Fév 2018
Excès de mauvais cholestérol : le régime à suivre

Le mauvais cholestérol (ou LDL) est un véritable fléau aujourd'hui. Quels aliments privilégier pour [ ... ]

Lire Plus...
Un régime à l`orange pour mincir de manière saine
15 Fév 2018
Un régime à l`orange pour mincir de manière saine

En plus d’être essentielle pour éviter les rhumes, la vitamine C du jus d’orange nous aide à brûler [ ... ]

Lire Plus...
Les épinards, pour faire le plein de vitamine B
14 Fév 2018
Les épinards, pour faire le plein de vitamine B

Comme tous les légumes à feuilles vert foncé (roquette, cresson, oseille), les épinards apportent [ ... ]

Lire Plus...
Manger trop de sel a un impact sur le cerveau
09 Fév 2018
Manger trop de sel a un impact sur le cerveau

Des scientifiques américains avance que la surconsommation de sel peut entraîner à terme une perte [ ... ]

Lire Plus...
Comment utiliser les haricots blancs pour maigrir ?
07 Fév 2018
Comment utiliser les haricots blancs pour maigrir ?

Les aliments naturels comme les haricots blancs et les choux sont plus efficaces pour perdre du poids [ ... ]

Lire Plus...
L`Attiéké-poisson : une affaire ivoirienne mais pas que !
01 Fév 2018
L`Attiéké-poisson : une affaire ivoirienne mais pas que !

Semoule de manioc qui ressemble au couscous marocain, l’attiéké est un plat originaire de la Côte [ ... ]

Lire Plus...