L`art et la manière de manger ses fruits de mer

Fourchettes, pics, curettes, rinces doigts. Vous avez presque tout pour dresser la table parfaite pour une dégustation de fruits de mer. Quelques conseils pour bien préparer votre table...

Les ustensiles

Vous souhaitez faire un dîner de fruits de mer chez vous mais vous n'avez rien de ce qu'il faut pour une présentation et une dégustation comme au restaurant. Vous n'allez pas laisser vos invités manger avec les doigts ou de vulgaires cure-dents.

Tranquillisez-vous. Achetez vos fruits de mer, nous vous aidons à dresser votre table

Les ustensiles

Le plateau à fruits de mer :

Si vous ne mangez des fruits de mer qu'occasionnellement, vous pouvez opter pour un plateau jetable en polystyrène expansé que vous trouvez dans les quincailleries ou en grande surface. Pour un service plus traditionnel, il vous faut un plateau et un porte plateau. Prenez les en inox ou en acier inoxydable. Choisissez un diamètre suffisant pour présenter tous vos fruits de mer.

Les fourchettes à huître :

A trois larges branches, ces fourchettes facilitent la dégustation des huîtres qui s'échappent souvent des fourchettes classiques.

La pince à crabe :

Plus pratique qu'un casse-noix, la pince à crabe a une forme étudiée spécialement pour épouser les courbes du crabe.

Les curettes

Grâce à leur long manche et leur bout en V, vous pouvez attraper la chair des homards, langoustines...

Les pics à coquillage :

Rétractés au fond de leur coquille, les bulots, bigorneaux...ne sont pas faciles à attraper et à sortir. Vous y arriverez avec des petits pics en acier qui eux ne se briseront pas comme les cure-dents.

Le couteau à huîtres :

Les huîtres sont toujours présentées ouvertes sur un plateau mais pour vous qui allez les préparer, un couteau spécial est plus que nécessaire. Combien de personnes se sont déjà coupées en effectuant cette opération délicate ? Avec sa lame pointue et effilée qui se glisse entre les coquilles, ce couteau est parfait. Il possède généralement une garde qui évite de se couper et est quelquefois vendu avec un sabot en bois qui permet de caler l'huître pendant l'ouverture.

Sur la table

Quand on mange des fruits de mer les assiettes sont vites encombrées par les coquilles et les morceaux de carapace. Mettez à coté de chaque convive des petits récipients pour qu'ils puissent y mettre leurs détritus ou au centre de la table un joli saladier pour tout le monde.

Posez des petites corbeilles de pain blanc et de seigle, du beurre salé et servez un vin blanc sec.

Certains fruits de mer se mangent plus facilement avec les doigts ainsi que les crevettes souvent servies avec. C'est pour cela qu'au restaurant on met près de vous un rince-doigt liquide qui vous permet de vous nettoyer les mains au fur et à mesure de votre dégustation. A la maison, pour vos invités, disposez à coté des assiettes des rince-doigts citronnées - des petites lingettes imprégnées conditionnés en pochette individuelle. A la fin du repas ils permettent de se nettoyer et de désinfecter les doigts mais aussi d'effacer l'odeur tenace et persistante des fruits de mer. Bien sûr, prévoyez également des serviettes, si possible en tissu, car elles doivent résister aux multiples essuyages de doigts pendant le repas.

Vous êtes maintenant prêt(e) à accueillir vos invités pour un repas au service digne d'un grand restaurant. Utilisez les ustensiles appropriés pour déguster chacun de vos fruits de mer et n'hésitez plus à vous servir de vos doigts. Le plaisir n'en sera que meilleur.

 

 

Source : cuisine.notrefamille.com

 

 

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