Le tapioca: grand et enfant en raffolent...

Le tapioca provient de la fécule de manioc qui est granulée, gélifiée puis séchée pour donner des perles. Il possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps et l’organisme.

Très nourrissant, sans gluten, riche en fibre, le tapioca permet de lutter contre la constipation, réguler le taux de glycémie et combattre l’anémie. Il est utilisé pour confectionner des desserts ou simplement comme une bouillie. On le conseil aussi au bébé mais pour cela, il faudra le rendre en farine. On vous propose des recettes pour vous inspirer. Régalez-vous !

Comment cuisiner le tapioca?

Dans une casserole, versez le tapioca dans du lait ou de l’eau, selon la préparation.

Laissez cuire à feu doux. Éteignez lorsque les grains deviennent translucides.

A vous d'agrémenter votre plat.

Voici deux autres recettes:

Tapioca au lait

- 500 ml de lait

- 40 g de tapioca

- 40 g de sucre blond

- Une pincée de sel

Versez le lait dans une casserole et laissez cuire jusqu’à frémissement. Dès que le lait frémit, ajoutez le tapioca, couvrez et laissez cuire 15 minutes tout en pensant à mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois. Enlevez la casserole du feu et incorporez le sucre, le sel. Mélangez de nouveau et versez votre préparation dans des tasses ou bol.

Tapioca au lait et fruits exotiques

- 50 cl de lait 1/2 écrémé

- 50 g de sucre de canne

- 60 g de tapioca

- 1 mangue

- Des tranches d'ananas

- 1 citron vert

Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre puis porter à ébullition.
 Ajoutez le tapioca et laisser cuire à feu doux pendant 10 min en remuant sans cesse. Laisser ensuite refroidir.
 Éplucher la mangue et la couper en petits dés. 
Épluchez l'ananas et coupez le de la même manière que la mangue.
 Zester et presser le citron vert.
 Dans un bol, rassembler les fruits, le zeste et le jus de citron vert, puis ajouter le lait de tapioca.
 Servez bien frais.


NB: Conservez votre tapioca dans un lieu propre, sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

 

Mam Dieng

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