Zoom sur la langue de boeuf dans nos assiettes

La langue de bœuf est un des plats préférés des plus gourmands. Sa chair est très tendre, car elle a une texture douce, facile à mâcher. L’avantage avec la langue de bœuf est que peu importe les recettes, elle a une saveur unique pour un abat. 

Nombre de calories dans la langue de bœuf

On pourrait croire que la langue du bœuf fait partie des viandes maigres et pourtant c'est tout l'inverse. C'est un morceau qui contient environ 20% de matière grasse. Mais elle contient aussi, bien évidemment, des protéines en une proportion assez similaire. La teneur en graisse fait donc de la langue un met plutôt calorique puisqu'elle apporte presque 280 kcal pour une pièce de 100 grammes.

Avantages de la langue de bœuf

Cette viande favorise la synthèse des hormones et des acides aminés, et active également la production d'insuline, en aidant à normaliser la concentration de sucre dans le sang. Voilà pourquoi les avantages évidents de la langue de bœuf dans le diabète. Une utilisation importante de la langue de bœuf est un effet bénéfique sur le système nerveux humain.

La langue de bœuf pour le régime

Comme elle est très grasse, la langue de bœuf ne saurait être conseillée pour une personne au régime. Bien sûr, en consommer de temps en temps ne fera pas de mal. Tout est question de modération et cela doit rester un plaisir. Le reste du temps, préférez une partie plus maigre du bœuf ou mangez une autre viande comme le blanc de poulet. Pensez, par exemple, au steak haché 5% de matière grasse ou au rumsteck. La viande rouge ne doit cependant pas être présente à tous les repas, ni tous les jours car une consommation trop régulière serait liée au développement de certaines maladies.

 

Florence Bayala

VOIR AUSSI

Vitamines b1 et b6 : dans quels aliments les trouver ?
16 Juil 2018
Vitamines b1 et b6 : dans quels aliments les trouver ?

Les vitamines B1 et B6 sont nécessaires pour assimiler les aliments et fournir de l’énergie. Mais [ ... ]

Lire Plus...
5 aliments qui aident à avoir une peau en bonne santé
13 Juil 2018
5 aliments qui aident à avoir une peau en bonne santé

Si l’un des secrets d’un épiderme radieux réside dans la génétique (plus ou moins avantageuse [ ... ]

Lire Plus...
L`art et la manière de manger ses fruits de mer
10 Juil 2018
L`art et la manière de manger ses fruits de mer

Fourchettes, pics, curettes, rinces doigts. Vous avez presque tout pour dresser la table parfaite pour [ ... ]

Lire Plus...
Le tapioca: grand et enfant en raffolent...
04 Juil 2018
Le tapioca: grand et enfant en raffolent...

Le tapioca provient de la fécule de manioc qui est granulée, gélifiée puis séchée pour donner des [ ... ]

Lire Plus...
Vache, brebis, chèvre: tous les laits se valent-ils?
29 Jui 2018
Vache, brebis, chèvre: tous les laits se valent-ils?

Laits de chèvre et de brebis côtoient le lait de vache en grande surface. Que peuvent-ils apporter pour [ ... ]

Lire Plus...
La marinade et les herbes : les deux astuces pour que la cuisson de vo...
28 Jui 2018
La marinade et les herbes : les deux astuces pour que la cuisson de votre viande ne soit plus cancérigène

Selon la façon dont elle est cuisinée, la viande rouge peut être cancérigène. Découvrez comment [ ... ]

Lire Plus...