Comment faire un délicieux bouillon de bœuf et légumes?

Le bouillon est semblable aux soupes. C'est une recette qui prend beaucoup de temps, sa cuisson est longue car il est cuit lentement à petit feu. C'est diététique, moins gras, avec des nutriments qu'il faut. Il valorise les saveurs des viandes et légumes de votre choix. Voici la recette.

Liste d'ingrédients:

- 500 g de jarret de bœuf (genoux)

- 2 carottes

- 1 choux

- 3 oignons

- Poireaux

- 2 tomates fraiches

- 2 gousses d'ail

- Des clous de girofles

- Un peu de tige de coriandre

- 1 cuillère à café de gingembre râpé

- Du céleri

- Du poivre en poudre

- Du sel

Préparation

- Lavez, pelez et découpez les légumes en petits morceaux (un oignon, tomates, poireaux, coriandre, choux....) et la carotte en bâtonnets. Pelez et écrasez l'ail.

- Piquez les clous de girofles dans un oignon.

- Dans une casserole, placez le jarret de boeuf, dans une casserole, l’oignon entier avec les clous de girofle et les légumes découpés.

- Salez et poivrez.

- Ajoutez deux litres d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre (3h).

C'est prêt, parsemez de coriandre avant de servir. Vous pouvez rajouter des pommes de terres, des vermicelles, des légumes de votre choix... À la place de la viande de boeuf, vous pouvez prendre du poulet, la viande de moutons, la pintade...

 

Mam Dieng

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