5 bonnes raisons de cuisiner avec de la citronnelle

- C’est un exhausteur de goût naturel

La citronnelle, originaire d’Inde, est très appréciée dans la cuisine asiatique (surtout thaïlandaise et vietnamienne), la citronnelle dégage une saveur citronnée très prononcée et légèrement piquante. Les tiges légèrement écrasées se glissent dans les plats en sauce, sous la peau d’un poisson, dans les grillades, en marinade…

- La citronnelle est parfaite en brochette !

Oubliez les piques en bois qu’il faut humidifier avant de faire griller vos viandes, poissons ou légumes… Par exemple : faites mariner des morceaux tendres de bœuf (500 g environ) avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail hachées et 2 tiges de citronnelles taillées en fines lamelles et 2 cuillères à soupe de nuoc mam et une pincée de sucre. On embroche les morceaux de bœuf avec des tiges de citronnelle et on les cuit à la plancha ou au barbecue.

- On la glisse dans une papillote

La citronnelle va diffuser tout son parfum dans une papillote. Utilisez ce ode de cuisson avec du poisson ! Exemple avec une recette de saumon à la citronnelle : Préchauffez votre four à 200°. Découpez de larges feuilles de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’huile d’olive. Déposez dans 2 papillotes : un filet de saumon au centre. Ajoutez une carotte et un poivron découpés en bâtonnets, 2 champignons émincés, 2 cives taillées en rondelles, du gingembre en lamelles et de la citronnelle taillée en 2 dans le sens de la longueur. Assaisonnez et ajoutez de la coriandre fraîche. Refermez correctement la papillote (pliage format paquet-cadeau lié avec de la ficelle alimentaire). Mettez à cuire au four pendant 15 minutes.

- Elle réveille une marinade

Pour la préparation d’une marinade, détaillez très finement en biseaux la tige de citronnelle. Vous pouvez également râper le bulbe de la citronnelle. Par exemple : faites mariner des crevettes crues (une vingtaine) dans un mélange de citronnelle râpée (2 tiges), d’ail (2 gousses) de vinaigre (1 cuillère à soupe), d’huile d’olive (3 cuillères à soupe) et de coriandre fraîche. Il suffira ensuite de poêler les crevettes.

- En infusion, elle combat de nombreux maux

La citronnelle est certes un ingrédient indispensable de la cuisine asiatique et apporte un parfum et une saveur incomparable mais c’est aussi une plante qui possède de nombreuses vertus : antispasmodiques, antibactériennes… un allié minceur et une action bienfaisante sur la digestion ! Pour cela, rien de mieux qu’une infusion : comptez 15 feuilles fraîches de citronnelle pour 1,5 litre d’eau. Versez de l’eau chaude sur les feuilles et laissez infuser quelques minutes.

 


Source : fr.style.yahoo.com

VOIR AUSSI

Manger du gombo élimine-t-il 72 % des cellules du cancer du sein ?
13 Nov 2017
Manger du gombo élimine-t-il 72 % des cellules du cancer du sein ?

Le gombo éliminerait 72% des cellules du cancer du sein, selon des articles partagés sur les réseaux [ ... ]

Lire Plus...
Ayez une peau parfaite en mangeant ces 4 aliments tous les jours
10 Nov 2017
Ayez une peau parfaite en mangeant ces 4 aliments tous les jours

Vous en avez marre de tous ces produits miracles qu’on vous montre à la télévision , sur internet [ ... ]

Lire Plus...
Que doit-on manger quand on a un rhume ?
09 Nov 2017
Que doit-on manger quand on a un rhume ?

Pour passer un hiver sans se moucher, éternuer et être fatigué, inutile de vous bourrer de médicaments [ ... ]

Lire Plus...
Mangez plus lentement pour maigrir
07 Nov 2017
Mangez plus lentement pour maigrir

Le fait de ralentir le rythme de consommation de nourriture diminue la quantité de calories ingérées. L’une [ ... ]

Lire Plus...
Comment réussir une salade de fruit?
02 Nov 2017
Comment réussir une salade de fruit?

Après un repas copieux, une salade de fruits frais est toujours la bienvenue. Faciles et rapides à réaliser, [ ... ]

Lire Plus...
Voici des aliments qui deviennent toxiques quand ils sont réchauffés
30 Oct 2017
Voici des aliments qui deviennent toxiques quand ils sont réchauffés

Pour lutter contre le gaspillage alimentaire et faire des économies, de nombreuses cuisinières sont [ ... ]

Lire Plus...