Peut-on consommer de la grenouille? Oui, mais attention…

La grenouille est un amphibien vivant dans les zones marécageuse. Certaines grenouilles sont prisées pour leur chair, par contre on devrait s’en méfier pour d’autres. Parmi les espèces de grenouilles les plus connues figurent la Grenouille verte et la Petite grenouille verte, la Grenouille des champs, la Grenouille rousse et le plus souvent en élevage, la Grenouille rieuse.

Grenouille : Intérêt nutritionnel

Peu calorique

La chair de grenouille est peu calorique et très maigre. Longue à décortiquer et donc à manger, elle peut être particulièrement intéressante pour les personnes désireuses de perdre du poids et donc d'être rapidement rassasiées.

Riche en fer

La chair de la grenouille présente aussi l'avantage d'être riche en fer, mais aussi en iode, en zinc et en vitamine du groupe B (surtout B1, B2 et PP).

Conseils d'achats et d'utilisation

La grenouille se consomme cuite, souvent à la poêle, en soupe ou en ragoût. Elle doit être cuisinée avec suffisamment de matière grasse pour que sa chair ne soit pas trop sèche. Elle s’accommode très bien avec du beurre, de l'ail, du persil ou encore de l'huile d'olive. Elle peut aussi se consommée en beignet.

La grenouille taureau

La grenouille-taureau est une grenouille du nord de l’Amérique introduite dans de nombreuses régions du monde. Au sud de l’Afrique et particulièrement en Namibie, cet amphibien est particulièrement prisé. Mais sa consommation est risquée : la peau et les organes des jeunes individus contiennent une toxine qui peut entraîner une insuffisance rénale. Seules les grenouilles adultes doivent être consommées.

 

Yolande Jakin

 

 

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