Des astuces simples pour conserver le pain plus longtemps

C’est surtout l’amidon contenu dans le pain qui est à l’origine de son ramollissement. Le vieillissement du pain intervient les jours après la fournée et se traduit par la perte d’humidité. L’intérieur du pain devient sec, dur et s’émiette facilement.

Sac à pain en toile

Mieux que le sac en papier, le sac en toile détient les conditions optimales pour conserver l’humidité du pain, son côté croustillant.

Réfrigérateur, sac plastique : à proscrire pour la conservation du pain

Nous avons tous eu l’occasion de constater que rangé dans un sac plastique, le pain à une fâcheuse tendance à ramollir, voire à moisir. Ce conditionnement est loin d’être idéal car le pain a besoin de respirer.

Cependant, il est possible de conserver plusieurs jours du pain en le plaçant dans un sac en plastique mais dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

Etonnamment, cette méthode semble fonctionner mais uniquement en combinant sac plastique et réfrigérateur. Car séparément, les deux méthodes sont à proscrire. Pour le pain : pas de sac plastique sans réfrigérateur, pas de réfrigérateur sans sac plastique.

Il faut éviter de le trancher

Un pain, ça se conserve en entier. Ne le coupez pas à l'avance, les tranches sèchent encore plus vite qu'un pain entier. Si, lors du repas de midi, vous avez coupé plus de tranches que vous n'en avez mangé, ne les jetez cependant pas. Si vous les placez bien dans votre chiffon, elles seront mangeables le soir. Si besoin, passez-les 1 minute ou four, ou alors gardez-les pour vous faire

La meilleure méthode de conservation du pain

La meilleure méthode reste de simplement enrouler un linge autour du pain, et de le placer à un endroit ni trop chaud, ni trop froid et plutôt sec. Idéalement il faudra choisir un linge plutôt épais, ou un sac en papier kraft.

L'accompagner d'une pomme

Si vous rangez votre pain dans une huche ou une boîte hermétique, posez une pomme à côté. C'est une astuce de grand-mère qui fonctionne très bien. Certaines de nos mamies mettent aussi à la place de la pomme un morceau de sucre ou une pomme de terre, plus rarement une branche de céleri.

 

 

Yolande Jakin

 

 

 

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