Astuce : faire griller le riz avant de le cuire

Il n'est pas toujours évident de faire cuire correctement le riz. Voici quelques conseils qui devraient vous y aider et vous permettront de réaliser facilement toutes nos recettes à base de riz.

Pour « bien » cuire le riz, il faudrait le faire griller à feu doux dans une poêle (avec du beurre pour les plus gourmands) pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il ait légèrement bruni. On peut également le passer au four à 175 °C pendant 5 minutes. Ensuite ? On le fait cuire comme d'habitude, à l'eau. Concrètement, ça change quoi de faire griller le riz avant la cuisson à l'eau ? Ça évite une grosse erreur qui est de le plonger dans l'eau avant que celle-ci ne soit en train de bouillir. Du coup, on mange du riz « aqueux », qui perd sa tenue... Nous voilà désormais des experts du riz ! Pas si difficile de cuisiner comme un chef finalement...

 

Florence Bayala

 

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