Pourquoi faut-il mariner ses aliments avant de les cuisiner?

Viandes, volailles, poissons, légumes...la marinade sert à aromatiser et attendrir vos aliments. C'est l'idéal surtout pour les grillades.

Généralement composé d'épices, de vinaigre, d'herbes aromatiques..., les marinades sont très simples et faciles à préparer. Elles donnent une autre saveur à votre plat Il faut mariner vos aliments un bon moment, voire des heures avant de les cuire. Les recettes de marinades sont multiples, elle varient selon l'aliment à mariner. Laissez macérer un aliment(poulet, viande....) permet d'attendrir la chair.

Pour un meilleur résultat, laissez macérer votre aliment toute une nuit dans un contenant (porcelaine, verre, plastique hermétiques...) au réfrigérateur pour que la viande s'imprègne de toutes les saveurs. Elle sera plus tendre et parfumé.

Exemples de marinades

- Dans un bol en verre ou porcelaine, mélangez de la moutarde, de huile d'olive, du miel, un peu de jus de citron, de l'ail haché, du poivre et du sel.

- Dans votre saladier, mélangez la moutarde, le jus de citron, citron, du vinaigre balsamique, la sauce soja, un peu de thym pour préparer votre marinade. Salez et poivrez. Ajoutez votre viande et mettez au réfrigérateur.

- Mélangez de l'huile d'olive, du gingembre haché, du persil haché, l'ail hachées, du sel, du poivre. Mettez votre poulet dans la marinade. Laissez reposer des heures au réfrigérateur.

 

Mam Dieng

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