Les vertus de l'oseille

L’oseille est une plante sauvage appelée aussi « oseille des près ». On la connait depuis longtemps puisque les Egyptiens soignaient déjà leur pharaon avec des infusions et décoctions de feuilles d’oseille. Aujourd’hui, plusieurs espèces d’oseille portant le nom ''d’oseille commune'' ou de « grande oseille » sont cultivées comme plantes potagères.

Cette plante pousse au ras du sol et les feuilles de couleur verte qu’elle développe ressemblent celles des épinards . En cuisine, les feuilles de ce légume sont recherchées pour leur goût acidulé et légèrement piquant. Et alors que les jeunes pousses peuvent être consommées crues en salade ou comme condiment, les feuilles plus grandes seront cuites soit à la vapeur soit à l’étuvée.

Ainsi préparées, elles accompagneront parfaitement toutes sortes de poisson, leur acidité étant même capable d’en dissoudre certaines arêtes. Mais on peut aussi les incorporer à une omelette ou en faire le légume d’accompagnement raffiné d’une viande blanche exactement comme s’il s’agissait d’un plat d’épinards.

Bien que la consommation d’oseille soit déconseillée aux personnes souffrant d’une hyper acidité gastrique, les composants de cette plante lui confèrent néanmoins des propriétés intéressantes pour la santé. En effet, l’oseille est riche en vitamines C et E et renferme des oligoéléments précieux tels que le fer, le magnésium, le cuivre et le zinc. De plus, on y trouve de la chlorophylle et de la carotène.

Et cette dernière constitue un antioxydant dont l’action pour lutter contre les maladies cardiovasculaires, certains cancers et une détérioration de la vue est reconnue. Mais on attribue aussi à l’oseille des propriétés apéritive, digestive, rafraîchissante, dépurative, tonique et laxative.

En usage externe, des compresses d’oseille atténuent les démangeaisons dues à des piqûres notamment celles causées par les orties et l’industrie cosmétique utilise les propriétés cicatrisante et astringente de l’oseille pour proposer des produits destinés à assainir les peaux grasses ou encore à revitaliser les cheveux ternes.

Enfin, pour les amateurs de beaux papillons, il est bon de savoir que les chenilles et de nombreux papillons affectionnent particulièrement les feuilles d’oseille.

Florence Bayala

VOIR AUSSI

Comment stimuler votre manque d`appétit
23 Mar 2017
Comment stimuler votre manque d`appétit

Le manque d’appétit est sans doute le premier obstacle que rencontrent les maigres désirant prendre [ ... ]

Lire Plus...
Vivre centenaire sans farine blanche…
22 Mar 2017
Vivre centenaire sans farine blanche…

Vivre centenaire n’était pas une exception il y a quelque temps, c’est d’ailleurs toujours le cas [ ... ]

Lire Plus...
La poire : un aliment pour maigrir du ventre rapidement
21 Mar 2017
La poire : un aliment pour maigrir du ventre rapidement

Vous avez quelques kilos à perdre ? Un régime draconien vous attend ! Pas nécessairement si vous faites [ ... ]

Lire Plus...
10 aliments qui deviennent toxiques s’ils sont mal apprêtés
20 Mar 2017
10 aliments qui deviennent toxiques s’ils sont mal apprêtés

C'est parfois surprenant d'apprendre que certains aliments assez communs peuvent en fait se révéler [ ... ]

Lire Plus...
2 astuces géniales pour ne plus sucrer son café ou thé
16 Mar 2017
 2 astuces géniales pour ne plus sucrer son café ou thé

Sucre blanc, roux...le sucre est dangereux pour la santé. Il faut donc limiter sa consommation en sucre. [ ... ]

Lire Plus...
Santé : peler les légumes revient à enlever les nutriments essentiels...
15 Mar 2017
Santé : peler les légumes revient à enlever les nutriments essentiels

Enlever la peau des fruits et des légumes est un geste naturel. Pourtant, cela revient à enlever tous [ ... ]

Lire Plus...